L'analyse des arômes et des odeurs

Laura Pauvert, responsable production et analyse microbrasserie chez TWISTAROMA, possède une expertise approfondie en chimie analytique et en phytochimie, notamment dans la fabrication de mini-bières et l'analyse de leurs profils aromatiques par SPME-GC-MS/SCD. Elle développe et optimise des méthodes pour la caractérisation des houblons et étudie l'impact des procédés de fermentation. Laura a également mené des recherches sur des composés cosmétiques dans le cadre du projet VégéLab de l’Université de Strasbourg, en collaboration avec une multinationale cosmétique. Ses compétences incluent la gestion de projet, la biologie végétale, la culture cellulaire et l'analyse de données spectrales.

Marine Guérif est une passionnée des sciences analytiques, spécialisée dans le clonage et le séquençage, la recristallisation et la distillation. Elle a acquis une solide formation en sciences de la vie avec un parcours en chimie-biologie à l'Université de Strasbourg.

Avec une solide expérience en recherche et en laboratoire, Marine a déjà contribué à des projets scientifiques diversifiés, démontrant sa polyvalence et son dévouement envers l'analyse précise des substances actives.

Son sens des responsabilités et son souci du détail se reflètent dans son expérience en tant qu'assistante ménagère chez O2 - N°1 du service à la personne. Elle a également travaillé en tant qu'aide animatrice en crèche à la Maison de la petite enfance de la Robertsau, mettant en avant sa capacité à travailler en équipe et à s'adapter à des environnements variés.

Marine rejoint l'équipe de TWISTAROMA en tant que stagiaire en sciences analytiques pour les bioindustries, où elle continuera à développer ses compétences et à contribuer à notre expertise en analyse des odeurs et des substances actives.

Solène est ingénieure d’étude en phytochimie analytique, récemment diplômée d'un Master 2 en Plantes, Molécules Bioactives et Valorisation de l'Université de Strasbourg. Elle a pu appliquer toutes ses connaissances au sein de l'entreprise Twistaroma, où elle a pu développer un protocole de fabrication de micro-bière automatisée afin d’analyser leurs profils aromatiques en GC/MS, ou encore en développant des techniques innovantes d’extraction de composés hydrophiles dans des matrices végétales, alimentaires et cosmétiques en vue de leur dosage en GC/MS et UPLC/UV. Enfin, elle a récemment rejoint le projet ScreenHop, où elle travaille en étroite relation avec le CNRS (IBMP) et Twistaroma, où un criblage des composés volatils du houblon, ainsi que leur caractérisation génétique dans un contexte brassicole sont réalisés.

Laetitia a intégré Twistaroma en septembre 2020 en tant que responsable de projet. Elle réalise des analyses ciblées et/ou exploratoires de composés volatils dans le cadre d'une thèse Cifre en chimie analytique, avec Twistaroma et l'Institut Pluridisciplinaire Hubert Curien (IPHC) de Strasbourg. Les travaux de Laetitia visent à apporter une expertise à Twistaroma dans la capture et l'analyse des composés volatils émis par le corps humain, avec l'objectif à plus long terme de trouver des biomarqueurs volatils de pathologies comme le cancer du sein ou encore le Covid-19. Ce projet de recherche vise également à développer de nouvelles méthodes de diagnostic précoce de maladies via la détection par olfaction canine. Twistaroma travaille pour cela en collaboration avec l'Institut Curie au sein du projet KDOG - Cancer Detect Group (https://kdog.curie.fr/).

Céline a rejoint et fondé TWISTAROMA en 2011, après un Doctorat en Chimie Analytique à l’Université de Strasbourg.

Au laboratoire, elle est en charge des analyses de polyphénols, d’antioxydants et de toutes molécules bioactives issues de plantes. Elle est également responsable R&D et de l’encadrement des stagiaires et alternants.

Céline intervient régulièrement dans les formations universitaires de l’Université de Strasbourg (IUT, Master).

Passionné de sciences, cet ingénieur issu de l’Ecole Supérieure de Biotechnologie de Strasbourg (ESBS), a travaillé entre autres aux brasseries Kronenbourg puis il a poursuivi dans la recherche en menant une thèse à l’INRA de COLMAR de 2007 à 2011 sur le déterminisme génétique des levures sur la production d’arômes dans le vin. A l’issu de cette thèse, il crée avec Céline Leitao, TWISTAROMA en 2011.
Entouré de collègues qualifiés et compétents, il combine ses compétences en biochimie et en chimie analytique pour TWISTAROMA afin d’expertiser tous types de matrices alimentaires et d’en réaliser le profil métabolique. Les techniques d’extractions (SBSE, SPME, SPE, headspace..) de séparations (GC, HPLC, UPLC) et de caractérisations via diverses détecteur (olfactomètre, simple quad, ToF, SCD) n’ont pas de secret pour lui