Profil des odeurs

Afin de décortiquer, d’identifier, de caractériser et de commenter ces odeurs, il est essentiel de comprendre leur chimie. En effet, les odeurs sont composées de molécules chimiques, également appelées composés volatils (COVs).

Chaque molécule possède ses propres particularités. Certaines sont hydrophiles, restant dans l’eau, tandis que d’autres sont hydrophobes, fuyant l’eau. Certaines ont des seuils de perception extrêmement bas, pouvant atteindre des concentrations de l’ordre du nanogramme par litre (ng/L), tandis que d’autres sont à peine perceptibles. Par exemple, est-il possible de distinguer la différence de taux d’alcool (éthanol) entre deux bières, l’une à 5% et l’autre à 6%, alors que cette différence représente près de 10g/L ?

Chez TWISTAROMA, nous utilisons des techniques d’extraction sans solvants de pointe, combinées aux technologies de séparation et d’analyse les plus performantes du marché, pour traquer, analyser et identifier ces molécules olfactives.

Afin de garantir des analyses et des comparaisons de profils optimales, nous avons ajouté notre touche personnelle en traitant les données à l’aide de logiciels spécifiquement développés en interne. Cela nous permet d’aligner, de déconvoluer et d’identifier les molécules avec précision.